贡井区美食

1、火边子牛肉：火边子牛肉选料作工十分考究，先是选牛后退上的“股二和股四牛”，然后由熟练工人切成寸许厚的肉片，再将肉钉在斜倚墙壁的木板上，以奇绝的刀功片出极薄的肉片，并要求肉片上不得有漏眼漏缝，然后在上面抹上少许的盐和酱油，悬于通风处晾干，再摊在通气的篾巴上，用牛屎巴或干木灰徽火慢炕，炕熟即可

2、贡井龙都早香柚：贡井龙都早香柚是四川省自贡市贡井区的特产贡井龙都早香柚特早熟、果大、色泽金黄诱人、香气浓郁持久、品质优，是国内少有的特早熟柚类优良品种之一

3、掌盘牛肉：掌盘牛肉用料考究，需选用精选鲜牛肉的二刀腿精，洗净切成半来斤左右一块，放到锅里掺适量清水，用大火煮沸约十分钟，去掉血水，再换用温水煮熟透为止，捞起来放入掌盘即可

4、五宝花生：五宝花生为鹰嘴形，果壳薄，表面麻眼浅光滑，网纹清晰，荚果大小中等，均匀，果壳白色略带浅黄果粒细长、条直、匀称，腰脐明显籽仁珍珠豆形或中间形，种皮粉红色或浅粉红色花生仁象牙色，饱满，口感细腻，口味甘甜

5、自贡盐帮菜：自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色最为注重和讲究调味除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位