曲奇饼干怎么做才酥脆窍门

1、先把黄油室温融化，就是像面霜一样软就可以了

2、把黄油分几次打发，略微发白的样子我打发了好久生怕不够发，中间打蛋器太热还停了一次

3、把糖粉分几次加入，每次加入后再充分打发方子上写的35g，我觉得有点多，热量太高了，用了大概20g左右；事实证明也不错

4、把黄油打发得很蓬松，几乎是白色时，加入蛋黄，一个一个地加，每加入一个还要充分打发黄油

5、把面粉过筛后，先将面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉

6、用刮刀和成面团，要从下到上往上翻地搅，应该就叫划十字吧

7、成面团后，抓一小块面，揉成面饼，再拿自己喜欢的模具制成面胚，放在烤盘里

8、烤箱预热180度，15分钟左右就可以了还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一点的好了时，薄的都快糊了对了，还有如果一盘烤不下的话，先把面团放在冰箱里冻一会，以免黄油融化